Un borgo imbiancato a calce affacciato sulla Valle d’Itria, dove la carne si sceglie al banco e si cuoce sul momento: a circa 35 km dalla casa.
Circa 35 kmIl borgo dei fornelli pronti
Cisternino.
Caratteristico borgo della Valle d'Itria a circa 35 km, famoso per le case imbiancate a calce e la tradizione culinaria dei fornelli pronti. È la meta perfetta per gustare le tipiche bombette pugliesi tra i vicoli del centro storico.
Il borgo bianco della Valle d’Itria
Cisternino si trova a circa 35 km da Massafra, su un colle che domina la Valle d’Itria. Il suo centro storico è un esempio di architettura spontanea: case imbiancate a calce, scale esterne, archi, balconi fioriti e piccole corti che si aprono all’improvviso tra i vicoli.
Il borgo è diviso in antichi rioni dai nomi dialettali, come Scheledd e L’Isùle, e si gira a piedi, lasciandosi guidare dalle stradine.
La Torre Normanno-Sveva e la Chiesa Madre
All’ingresso del centro storico si alza la Torre Normanno-Sveva, alta circa diciassette metri, che un tempo era la porta principale del paese; in cima una piccola statua di San Nicola veglia sul borgo.
Poco distante si trova la Chiesa Madre di San Nicola, sorta nel Trecento su un edificio religioso più antico, che custodisce opere in pietra del Cinquecento.
La tradizione dei fornelli pronti
Cisternino è famoso per la tradizione dei fornelli pronti: si sceglie la carne al banco della macelleria e la si fa cuocere sul momento nel forno a legna, per poi gustarla sul posto. È un rito semplice e conviviale, nato come abitudine di paese e diventato uno dei simboli della Valle d’Itria.
La regina della tavola è la bombetta, un piccolo involtino di carne di maiale ripieno di formaggio, cotto alla brace o in forno. Dopo una serata così, il rientro a Massafra è comodo: il parcheggio pubblico gratuito a circa 50 metri dalla casa aspetta.
Consigli pratici
I fornelli pronti si vivono soprattutto la sera: andateci con appetito e senza fretta.
Prima di cena fate un giro nel centro storico, quando la luce accende il bianco delle case.
Cisternino si gira a piedi: lasciate l’auto ai margini del centro storico e perdetevi nei vicoli.
Questo sito utilizza cookie tecnici (sempre attivi) e cookie di terze parti (Google Translate) caricati solo dopo il tuo consenso. L'assistente virtuale è server-side e non installa cookie aggiuntivi. Per dettagli leggi la Cookie Policy e la Privacy Policy.
Preferenze cookie
Gestisci le tue scelte
Puoi scegliere quali categorie di cookie attivare. I cookie tecnici sono sempre necessari al funzionamento del sito e non possono essere disabilitati.
Cookie tecnici / necessari
Garantiscono il funzionamento del sito (sessione, preferenze, identificativo anonimo del chatbot, scelta cookie). Non richiedono consenso.
Sempre attivi
Cookie di terze parti
Consentono il caricamento di Google Translate (widget di traduzione). Disabilitati di default. La mappa del sito e’ fornita tramite OpenStreetMap e non richiede consenso cookie.
Documento legale
Ultimo aggiornamento:
Informativa sul trattamento dei dati personali ai sensi degli articoli 13 e 14 del Regolamento (UE) 2016/679, il GDPR.
1. Titolare del trattamento
Titolare
Rosa Maria Maraglino
Struttura
Il Carrubo, Via Grognolo 7, 74016 Massafra (TA) CIN: IT073015C100128228
Nome, cognome, email, telefono, date di soggiorno, numero di ospiti e messaggio inseriti nel form di prenotazione o nelle conversazioni col chatbot.
2.2 Dati al soggiorno
Documento d'identità e generalità di ciascun ospite all'arrivo, per la comunicazione alla Questura via "Alloggiati Web" (art. 109 TULPS).
2.3 Dati di navigazione e interazione
Indirizzo IP, browser, pagine visitate, orari, durata della visita, click sul bottone WhatsApp del chatbot, identificativo di sessione anonimo (UUID) salvato nel browser. Utilizzo statistico anonimo, sicurezza e misurazione conversioni.
2.4 Dati conversazione chatbot
Testo dei messaggi scambiati con l'assistente virtuale, salvato in forma aggregata e collegato esclusivamente al UUID di sessione (non a dati identificativi). Conservazione: 24 mesi a fini di miglioramento del servizio. Su richiesta dell'interessato i dati vengono cancellati immediatamente.
2.5 Cookie
Si rimanda alla Cookie Policy, parte integrante della presente informativa.
Misurazione conversioni (click WhatsApp, hit rate FAQ)
Legittimo interesse (art. 6.1.f GDPR)
Sicurezza Sito e difesa in giudizio
Legittimo interesse (art. 6.1.f GDPR)
4. Modalità di trattamento
Strumenti automatizzati e non, con misure tecniche e organizzative adeguate (art. 32 GDPR). Le risposte del chatbot sono generate da modelli di intelligenza artificiale (vedi § 5).
5. Sistemi di intelligenza artificiale (chatbot)
Il sito include un assistente virtuale automatizzato basato su modelli di linguaggio (LLM). Quando l'utente fa una domanda al chatbot:
Il messaggio viene processato in primo luogo da un modello locale ospitato su server europeo (Ollama qwen2.5-7b) per generare l'embedding semantico e cercare risposte già in cache;
In caso di domande nuove, il messaggio viene trasmesso a OpenAI gpt-4o-mini (OpenAI Ireland Limited / OpenAI LLC, USA) come responsabile del trattamento esterno per generare la risposta;
I messaggi non vengono utilizzati per addestrare i modelli (politica OpenAI API "no training");
La risposta generata viene salvata in cache localmente per ridurre future chiamate al modello.
Base giuridica: art. 6.1.b GDPR (esecuzione di misure precontrattuali su richiesta dell'interessato). L'utente può sempre rivolgersi direttamente al titolare via email/WhatsApp anziché usare il chatbot.
6. Destinatari dei dati
Questura via "Alloggiati Web";
Comune per imposta di soggiorno (ove dovuta);
Commercialista e consulenti, Responsabili ex art. 28 GDPR;
Fornitori tecnici di hosting (server EU), email, booking: Responsabili;
OpenAI Ireland Limited (provider AI per il chatbot), Responsabile ex art. 28 GDPR;
Piattaforme di intermediazione (OTA) ove la prenotazione avvenga tramite esse;
Forze dell'Ordine ove richiesto dalla legge.
I dati non sono oggetto di diffusione né di profilazione automatizzata con effetti giuridici significativi.
7. Trasferimenti extra-SEE
Alcuni servizi tecnici trasferiscono dati verso gli USA: OpenAI (chatbot AI) e Google Translate (traduzione opzionale). La mappa del Sito utilizza OpenStreetMap, senza trasferimento di dati verso Google. Trasferimenti effettuati ai sensi dell'EU-US Data Privacy Framework o, in subordine, delle Clausole Contrattuali Standard (Decisione 2021/914/UE).
8. Periodo di conservazione
Richieste non andate a buon fine: 12 mesi;
Soggiorni: 10 anni (art. 2220 c.c., conservazione documenti contabili);
Alloggiati Web: massimo 24h dall'arrivo;
Conversazioni chatbot e identificativi di sessione: 24 mesi;
Click sul bottone WhatsApp (statistica conversione): 24 mesi;
Log di navigazione: massimo 12 mesi.
9. Diritti dell'interessato
L'interessato può esercitare in ogni momento i diritti di accesso, rettifica, cancellazione, limitazione, portabilità, opposizione e di non essere sottoposto a decisioni automatizzate (artt. 15-22 GDPR).
Ferma restando la possibilità di adire l'autorità giudiziaria, l'interessato può proporre reclamo al Garante Privacy: garanteprivacy.it
11. Modifiche alla presente informativa
Il Titolare può aggiornare l'informativa in qualsiasi momento; la data di ultimo aggiornamento è indicata in apertura del documento. In caso di modifiche sostanziali, l'utente sarà avvisato tramite il banner cookie alla visita successiva.
Documento redatto in conformità al Regolamento (UE) 2016/679 e al D.Lgs. 196/2003 come novellato dal D.Lgs. 101/2018.
Informativa sull'uso dei cookie ai sensi del Provvedimento del Garante Privacy del 10 giugno 2021, le «Linee guida cookie».
1. Cosa sono i cookie
I cookie sono file di testo memorizzati sul terminale dell'utente dai siti visitati, usati per gestire sessioni, memorizzare preferenze e abilitare funzionalità. Possono essere installati direttamente dal sito ("prima parte") o da servizi esterni richiamati dal sito ("terze parti"). Il sito utilizza inoltre il localStorage del browser per memorizzare un identificativo anonimo di sessione del chatbot (vedi § 3).
2. Tipologie di cookie utilizzati
Cookie tecnici: non richiedono consenso (art. 122 Codice Privacy);
Cookie di terze parti, Google Translate: richiede consenso preventivo;
Servizi AI: il chatbot usa tecniche server-side e non installa cookie aggiuntivi.
Nessun cookie di profilazione pubblicitaria. Nessun pixel di tracciamento, nessun tracker dei social network, nessun servizio di analytics di terze parti (Google Analytics, Meta Pixel, ecc.).
3. Cookie e storage tecnici (sempre attivi)
Identificativo sessione chatbot Tecnico
UUID anonimo generato la prima volta che l'utente apre la chat, salvato nel localStorage del browser. Serve a mantenere la continuità della conversazione tra una pagina e l'altra e a misurare in forma aggregata il tasso di conversione (click sul bottone WhatsApp). Non è collegato ad alcun dato identificativo.
Nome
azc-session-id
Tecnologia
localStorage (non è un cookie HTTP)
Durata
Persistente fino a pulizia manuale dei dati del sito
Consenso
Non richiesto (cookie tecnico, art. 122 Codice Privacy)
Preferenza di consenso cookie Tecnico
Memorizza la scelta espressa dall'utente nel banner cookie (accetta tutti / solo necessari / personalizza) e la sua scadenza, per non riproporre il banner ad ogni visita.
Nome
azc-cookie-consent
Tecnologia
localStorage
Durata
180 giorni
Consenso
Non richiesto
Preferenza lingua Tecnico
Memorizza la lingua selezionata dal pulsante di traduzione. Solo se l'utente ha attivato Google Translate (cookie di terza parte), questo cookie viene impostato.
Nome
googtrans
Durata
Sessione
Consenso
Implicito (richiesto Google Translate, vedi § 4)
Mappa OpenStreetMap Tecnico
La mappa interattiva della pagina contatti e’ disegnata con la libreria Leaflet sulle mattonelle cartografiche di OpenStreetMap. Non installa cookie e non richiede consenso. Non e’ coinvolto alcun servizio Google e non avviene alcun trasferimento di dati verso gli USA.
Widget di traduzione multilingua attivabile dall'utente. Caricato solo dopo consenso. Titolare: Google Ireland Limited / Google LLC (USA).
Cookie
NID, CONSENT
Durata
Fino a 6 mesi
Trasferimento
USA, EU-US Data Privacy Framework
5. Servizio chatbot (no cookie aggiuntivi)
Chatbot AI Server-side
L'assistente virtuale del sito non installa cookie HTTP né tracker pubblicitari. Salva esclusivamente l'UUID di sessione descritto al § 3 nel localStorage del browser. La conversazione viene trasmessa al backend (server europeo) e, in caso di domande non in cache, al provider AI OpenAI (USA, EU-US Data Privacy Framework). Vedi Privacy Policy § 5 per i dettagli.
6. Come gestire o revocare il consenso
Puoi modificare le preferenze in qualsiasi momento cliccando "Preferenze cookie" nel footer del sito.
Rosa Maria Maraglino, titolare di Il Carrubo, Via Grognolo 7, 74016 Massafra (TA).
CIN IT073015C100128228.
Email: carrubomassafra@gmail.com ·
Tel: +39 393 914 7747.
Documento redatto in conformità al GDPR (Reg. UE 2016/679), al D.Lgs. 196/2003 e al Provvedimento Garante n. 231 del 10 giugno 2021.
Condizioni generali applicabili alla prenotazione e al soggiorno presso Il Carrubo.
Le presenti Condizioni disciplinano la prenotazione e il godimento temporaneo della struttura ricettiva indicata al § 1 per finalità turistiche, nel rispetto della normativa regionale applicabile e di quella nazionale. Ai sensi degli artt. 1341-1342 c.c. il Cliente approva specificamente i §§ 5, 8 e 12.
3. Procedura di prenotazione
La richiesta inviata tramite il sito (form di contatto, chatbot, o WhatsApp) non costituisce conferma della prenotazione: la stessa diviene vincolante solo con conferma scritta del Gestore e previo eventuale acconto.
4. Prezzi e pagamento
I prezzi sono espressi in Euro, calcolati a notte o per settimana, esclusa l'eventuale imposta di soggiorno (§ 9). Acconto e saldo sono concordati caso per caso e comunicati per iscritto nella conferma di prenotazione. In caso di mancato pagamento si applicano la risoluzione del contratto e la penale ex art. 1385 c.c.
5. Modifica e cancellazione
La politica specifica viene comunicata all'atto della conferma. In sua mancanza si applicano le condizioni standard di seguito.
Oltre 30 giorni prima del check-in: rimborso integrale (al netto dei costi di transazione);
Da 30 a 15 giorni prima: trattenuta 50%;
Meno di 15 giorni o mancata presentazione (no-show): trattenuta integrale.
In caso di prenotazione tramite OTA (Booking, Airbnb, ecc.) si applicano le regole della piattaforma. Forza maggiore imputabile al Gestore: rimborso integrale.
6. Check-in, check-out, documenti
Check-in: dalle ore 15:00 alle 18:00 (altri orari su richiesta);
Check-out: entro le ore 10:00;
Documento d'identità obbligatorio per ogni ospite; i dati vengono trasmessi via "Alloggiati Web" (art. 109 TULPS);
Il numero di ospiti deve rispettare la capacità dichiarata della struttura.
7. Obblighi di soggiorno
L'Ospite è tenuto all'utilizzo della struttura con la diligenza del buon padre di famiglia (art. 1176 c.c.), al rispetto della quiete e del decoro, al divieto di destinare i locali ad attività diverse da quelle residenziali, al divieto di fumare all'interno, alla cautela nell'uso degli spazi e delle dotazioni dell'alloggio, alla custodia delle chiavi.
Animali: non ammessi.
8. Responsabilità
L'Ospite risponde in solido col gruppo di soggiorno per i danni eventualmente cagionati alla struttura. Il Gestore non risponde per oggetti incustoditi, interruzioni di servizi esterni (energia elettrica, acqua, internet), eventi di forza maggiore. La responsabilità del Gestore è limitata all'importo pagato dall'Ospite, fatti salvi i casi di dolo o colpa grave.
9. Imposta di soggiorno
Ove istituita dal Comune competente, è dovuta direttamente dal Cliente secondo il regolamento comunale, e corrisposta al Gestore quale agente contabile.
10. Assistente virtuale (chatbot)
Il sito mette a disposizione un assistente virtuale automatizzato per fornire informazioni preliminari sulla struttura. Le risposte fornite dal chatbot hanno natura puramente informativa e non sostituiscono la conferma scritta del Gestore. In caso di discrepanza tra le risposte del chatbot e le condizioni effettive, prevalgono queste ultime. L'utente può sempre rivolgersi direttamente al Gestore via email o WhatsApp.
11. Foro competente e legge applicabile
Per ogni controversia derivante dal contratto si applica la legge italiana e, salva diversa norma imperativa, è competente il foro del luogo di esecuzione del contratto (sede della struttura). Per i Clienti consumatori si applicano gli art. 33 e ss. D.Lgs. 206/2005.
12. Trattamento dati
Il trattamento dei dati personali del Cliente è disciplinato dalla Privacy Policy, parte integrante delle presenti Condizioni.
Le presenti Condizioni costituiscono accordo integrale tra le parti relativamente alla prenotazione e al soggiorno. Ogni modifica deve essere concordata per iscritto.
